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內容來自YAHOO新聞

水餃清爽無負擔？小心看不見的隱形油脂害人胖

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】辛苦忙碌了一天，回到家全身懶洋洋，不想大費周章地備料、煮飯、燒菜，許多人到冰箱拿出冷凍水餃，放入滾水中煮熟，幾分鐘後就能大快朵頤，好吃、方便、健康又少負擔。如果您也是這麼認為，那就大錯特錯了！營養師提醒，水餃看起來清爽無油，實則暗藏不少隱形脂肪，吃多了小心會發胖。

水餃清爽無負擔？小心看不見的隱形油脂害人胖

水餃小小一顆，熱量不高？小心隱藏油脂地雷

「看得見的油不稀奇，看不見的隱形油脂才可怕！」新營養食代團隊營養師鄭師嘉表示，近年來隨著營養教育的推廣，大部分民眾開始懂得要減少飲食中｢看得見的油｣，例如減少吃肥肉、豬皮、鮮奶油等，但疏忽了一些「看不見的油」，常被外食族當作正餐選項的水餃便是其一。

越大顆的水餃，熱量與油脂量也越高。

鄭師嘉營養師在接受患者或民眾諮詢時，常常見到減重者以為水餃小小一顆，外觀和味道也清爽不油膩，熱量不高，因此一口接著一口吃不停，至少10顆下肚才罷休。殊不知，水餃內餡隱藏的油脂含量卻是高得驚人！

水餃脂肪量有多少？營養師分析給你看！

坊間水餃種類百百種，有市售包裝食品，也有業者手工製作的成品，不僅每個店家的水餃尺寸大小不一，一顆水餃重量從15克到50克都有，就連包裹在水餃皮裏頭的餡料也是千變萬化，熱量從一顆30大卡到100大卡都有，落差很大。

鄭師嘉營養師。（圖片提供／新營養食代團隊）

鄭師嘉營養師統整衛生福利部食品藥物管理署食品成分資料庫的5筆冷凍水餃相關數據，並隨機抽樣5家網購知名冷凍水餃，以10顆冷凍水餃為單位進行熱量與三大營養素的比較。

水餃清爽無負擔？小心看不見的隱形油脂害人胖

水餃內餡隱藏的油脂含量很高，減重族不可輕忽。

小小一顆水餃　脂肪熱量占比竟超過4成

結果發現，食藥署食品成分資料庫中冷凍水餃熱量平均一顆約29至32大卡，10顆水餃約290至320大卡；5家網購冷凍水餃熱量平均一顆約35至46大卡，10顆水餃就350至460大卡。

另外，將食藥署資料庫5款冷凍水餃與市調5款冷凍水餃之三大營養素熱量平均後，可發現脂肪占熱量約41％，蛋白質占16％，碳水化合物則占近43％，並可以確定越大顆的水餃，熱量與油脂量也越高。

10顆水餃搞定一餐！油脂太多卻餓得快

值得注意的是，許多上班族為了省錢、省時間，中餐只吃10顆水餃，油脂含量高但熱量攝取不足，飽足感不夠支撐到晚餐，通常到下午2至3點就肚子餓了，容易開啟想吃點心的食慾，長期恐導致營養失調和肥胖。

水餃健康餐2秘訣：搭配其他食物+正確的進餐順序

對此，鄭師嘉營養師建議搭配其他食物，按照「湯→菜→蛋白質→水餃」的進餐順序，增加多樣化營養素和飽足感，並減少水餃顆數，以達到「少油」的健康飲食目標。

【吃水餃的進餐順序】

1. 湯品：先配一碗蛋花湯、豬血湯或味噌湯等相對比較清淡的湯品增加飽足感。

2. 青菜：再吃一盤燙青菜（25至38大卡），譬如地瓜葉、大陸妹、豆芽菜、空心菜等，並且少淋滷汁或肉汁，以避免額外吃進不必要的油脂。

3. 蛋白質：搭配含有蛋白質的豆魚肉蛋類，例如：一顆滷蛋、粉肝、腱子肉等。蔬菜和蛋白質可以提升飽足感，也可較均衡地獲得多樣化營養素。

4. 水餃：最後可以吃小顆的水餃，並將顆數控制7至8顆。

燙青菜可以提升飽足感，也可較補充營養素。

【營養師小叮嚀】：

鄭師嘉營養師表示，國人目前面臨最大的飲食問題，往往不是熱量攝取過高，而是「油脂與精緻糖攝取比例占一日建議總熱量太高」。在脂肪部分，除了要注意水餃中看不見的油脂之外，包括抹醬（花生醬、奶酥等）吐司、中西式糕點（月餅、蛋糕等）、奶精奶茶等，也都含有不少隱形油脂，民眾應特別注意。

【延伸閱讀】

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/水餃清爽無負擔-小心看不見的隱形油脂害人胖-024604207.html

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